La Pinsa

La Pinsa Romana

 

ist das Ergebnis einer Erforschung der archäologischen Gastronomie. Virgil beschreibt Sie in der Eineide in welcher er Ihre Ursprünglichkeit beschreibt. La Pinsa (von „Pinsere“ oder „Schiacciare“ zerquetschen) war ein bäuerliches Produkt welches ursprünglich außerhalb der Stadtmauern Roms entstand.

 

Nach einer langsamen, natürlichen Sauerteiggärung kneteten die Bauern den Teig für die „Schiacciata“ - eine ovale Focaccia, welche anschließend auf heißen Kohlen gebacken wurde. Unsere Pinsa ist inspiriert von der Tradition. Wir verwenden die Methode der Sauerteiggärung und erhalten so ein natürliches Produkt mit einmaligem Geschmack. Ähnlich dem antiken Brot, mit dem außerordentlichen Endresultat der leichtesten Verdaulichkeit. Für den Teig verwenden wir eine sorgfältig ausgewählte Mischung von ausschließlich nicht genmanipulierten Mehlsorten.

 

Weichweizenmehl mit hohem Proteinanteil, Sojamehl welches der Pinsa ihre Knsuprigkeit verleiht und Reismehl, welches es erlaubt, während des Backens mehr Wasser im Inneren des Produktes zu erhalten - somit erzielen wir ein Backwerk welches außen knusprig und im Inneren aber weich und zart bleibt. Und schließlich Trockensauerteig, welcher den antiken und natürlichen Geschmack der Pinsa unterstreicht, als sei es ein Brot aus anderen Zeiten.

La Pinseria

Pinse Bianche (Traditionell ohne Tomatensauce)

 

L’italiana                                                                                         7,00

Mozzarella, Rote-Bete, Spinat, Ziegenkäse

 

La carbonara                                                                                 7,50

Ei, Parmigiano, Pecorino, Mozzarella, Pfeffer, Pancetta-Speck

 

La pancipolla                                                                                 7,50

Pancetta-Speck, Mozzarella, Röstzwiebeln, Honig

 

La gorgonzola                                                                                10,00

Gorgonzola, Mozzarella, Birne, Walnüsse

 

La spinacella                                                                                  10,00

Gorgonzola, Mozzarella, Spinat

 

La ricottina                                                                                     10,00

Mozzarella, Ricotta, Cocktail-Tomaten semi-dry,

Oliven-Tapenade, Salami

 

La burrata                                                                                      13,00

Büffeln-Burrata, Cocktail-Tomaten semi-dry,

Basilikum, Olivenöl

 

La finocchiona                                                                              13,00

Büffeln-Burrata, Fenchel-Salami

 

La 4 formaggi                                                                                13,00

Vier Käsesorte, Röstzwiebeln

 

La Carpe Diem                                                                              13,00

Mozzarella, Lachs, Rucola, Ziegenkäse,  Haselnüsse

 

La balsamica                                                                                  13,50

Büffeln-Burrata,  Parmaschinken, Balsamico-Creme

 

La carpaccio                                                                                  14,00

Rindercarpaccio, Mozzarella Rucola, Parmigiano

 

 

Pinse Rosse (mit Tomatensauce)

 

La marinara                                                                                   6,50

Tomatensauce, Sardellen, Knoblauch, Oliven, Kapern, Oregano

 

Regina Margherita                                                                       6,50

Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum

 

La tonnella                                                                                     8,00

Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln

 

La carciofina                                                                                  9,00

Tomatensauce, Mozzarella, Artischocken, Schinken

 

La funghetta                                                                                  9,00

Tomatensauce,  Mozzarella, Champignons, Schinken

 

L’ortolana                                                                                       9,00

Tomatensauce, Mozzarella, Paprika, Auberginen, Champignons

 

La provolina                                                                                  9,50

Tomatensauce, Mozzarella, Auberginen, Provolone-Käse

 

Parma                                                                                             10,00

Tomatensauce, Mozzarella, Parmaschinken

 

Pinse Dolci

 

Cleopatra                                                                                       6,50

Apfel, Zimt, Braunen Zucker

 

Ribetta                                                                                            7,00

Nutella, Bananen, Kokos

Markgrafenstraße 33, 79312 Emmendingen

Tel: +49 7641 574398

Mail: info@vinoteca-ristorante.de

MO-FR: 11:30 - 14:30, 18:00 - 24:00

SA: 18:00-24:00

SO: Ruhetag

Pinse Bianche

Pinse Rosse

Pinse Bianche

(Traditionell ohne Tomatensauce)

 

L’italiana    7,00

Mozzarella, Rote-Bete, Spinat, Ziegenkäse

 

La carbonara    7,50

Ei, Parmigiano, Pecorino,

Mozzarella, Pfeffer, Pancetta-Speck

 

La pancipolla    7,50

Pancetta-Speck, Mozzarella, Röstzwiebeln, Honig

 

La gorgonzola    10,00

Gorgonzola, Mozzarella, Birne, Walnüsse

 

La spinacella    10,00

Gorgonzola, Mozzarella, Spinat

 

La ricottina    10,00

Mozzarella, Ricotta, Cocktail-Tomaten semi-dry,

Oliven-Tapenade, Salami

 

La burrata    13,00

Büffeln-Burrata, Cocktail-Tomaten semi-dry,

Basilikum, Olivenöl

 

La finocchiona    13,00

Büffeln-Burrata, Fenchel-Salami

 

La 4 formaggi    13,00

Vier Käsesorte, Röstzwiebeln

 

La Carpe Diem    13,00

Mozzarella, Lachs, Rucola, Ziegenkäse,  Haselnüsse

 

La balsamica    13,50

Büffeln-Burrata,  Parmaschinken, Balsamico-Creme

 

La carpaccio    14,00

Rindercarpaccio, Mozzarella Rucola, Parmigiano

 

 

Pinse Rosse (mit Tomatensauce)

 

La marinara    6,50

Tomatensauce, Sardellen, Knoblauch,

Oliven, Kapern, Oregano

 

Regina Margherita    6,50

Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum

 

La tonnella    8,00

Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln

 

La carciofina    9,00

Tomatensauce, Mozzarella, Artischocken, Schinken

 

La funghetta    9,00

Tomatensauce,  Mozzarella,

Champignons, Schinken

 

L’ortolana    9,00

Tomatensauce, Mozzarella, Paprika, Auberginen, Champignons

 

La provolina    9,50

Tomatensauce, Mozzarella,

Auberginen, Provolone-Käse

 

Parma    10,00

Tomatensauce, Mozzarella, Parmaschinken

 

 

Pinse Dolci

 

Cleopatra    6,50

Apfel, Zimt, Braunen Zucker

 

Ribetta    7,00

Nutella, Bananen, Kokos