Dieser hochselektierte Kaffee aus einer einzigen Plantage stammt aus El Salvador und wird in der Balsamo-Kordillere zwischen 1250 und 1450 Metern über dem Meeresspiegel von der Familie Angelucci angebaut.
Das Anbaugebiet verdankt seinen Namen dem starken Vorkommen von Balsambäumen im gesamten Gebiet, die für eine große Artenvielfalt in der Plantage sorgen und große schattige Bereiche schaffen, in denen der Kaffee "geschützt" vor starken Winden und sintflutartigen Regenfällen wächst. Die Zusammensetzung des Bodens ist vulkanisch und garantiert eine hervorragende Mineralienversorgung für die Pflanzen.
Der größte Teil der Anpflanzung besteht aus der Sorte Bourbon, einer der ältesten und zugleich empfindlichsten Sorten des Gebiets, während in den exponierteren Gebieten die Sorte Pacas angebaut wird, die viel widerstandsfähiger ist als die erstgenannte Sorte. Nach einer sorgfältigen manuellen Auswahl werden die reifen Kirschen nach dem Waschverfahren verarbeitet und anschließend in der Sonne auf großen Terrassen getrocknet.
In der Tasse überwiegen Aromen von Keksen und Trockenfrüchten, insbesondere Amaretto und Mandeln, mit einem sehr anhaltenden Nachgeschmack von Milchschokolade; die Säure ist zurückhaltend und lässt Raum für Süße und einen mittleren Körper.